Durante l’ultima edizione di Vinitaly 2025, ho avuto il piacere di partecipare a un incontro davvero speciale con Le Morette – Azienda Agricola Valerio Zenato, una delle realtà più rappresentative della zona di produzione del Lugana DOC.
Un’azienda familiare, oggi guidata dalla terza generazione, che fonde una profonda conoscenza del vitigno Turbiana con una filosofia improntata alla sostenibilità e al rispetto del territorio.
La storia de Le Morette affonda le radici oltre 60 anni fa, quando il fondatore Gino Zenato avviò un’attività vivaistica specializzata nella produzione di barbatelle.
Oggi, grazie al lavoro dei figli Valerio e dei nipoti Fabio e Paolo, l’azienda è diventata un riferimento non solo per il Lugana, ma anche per una produzione sempre più apprezzata a livello internazionale.
Mandolara, Benedictus e Lugana Riserva
La degustazione si è aperta con il Mandolara, un Lugana DOC 100% Turbiana vinificato in acciaio.
Un vino che esprime tutta la freschezza e la mineralità del territorio, caratterizzato da una fermentazione con lieviti selezionati dalle stesse uve aziendali.
La sua versatilità lo rende perfetto sia come aperitivo sia come compagno ideale a tavola.
Siamo poi passati alla selezione Benedictus.
Frutto di una vendemmia posticipata di circa tre settimane rispetto al Mandolara e proveniente da vigneti di oltre 45 anni.
Dopo una breve macerazione sulle bucce e una fermentazione in parte in legno, il Benedictus regala maggiore struttura e complessità, pur mantenendo freschezza e finezza.
Un perfetto esempio di equilibrio tra la naturale verticalità del Lugana e una piacevole morbidezza.
Infine, la Lugana Riserva, vero fiore all’occhiello dell’azienda.
Affinata parzialmente in legno e successivamente in bottiglia, rappresenta l’evoluzione del Lugana verso vini di maggiore longevità e prestigio.
Un bianco capace di reggere il tempo, come dimostrato dall’assaggio di un’annata 2012, ancora straordinariamente viva e dinamica.
Gli abbinamenti gastronomici
Uno degli aspetti più affascinanti dell’incontro è stata la proposta di abbinamenti gastronomici, studiati per esaltare le diverse anime del Lugana.
- Il Mandolara si è rivelato perfetto con antipasti leggeri e piatti di pesce d’acqua dolce, grazie alla sua spiccata sapidità e freschezza.
- Il Benedictus, più strutturato, ha accompagnato con eleganza un piatto a base di acciuga e salsa teriyaki: un connubio intrigante, dove la dolcezza della salsa e la sapidità del pesce trovavano nel vino un perfetto bilanciere.
- Con la Lugana Riserva, l’abbinamento ha raggiunto vette ancora più alte grazie a un tortello ripieno di ispirazione lacustre, ricco e saporito, che esaltava la mineralità e la lunga persistenza del vino.
Le Morette rappresenta l’essenza stessa del Lugana: tradizione, studio del vitigno, rispetto dell’ambiente e una ricerca continua della qualità.
A Vinitaly 2025 ho avuto la conferma di quanto il Lugana, nelle sue varie espressioni, sia oggi uno dei bianchi italiani più completi e capaci di confrontarsi con cucine di tutto il mondo.
Un grazie speciale alla famiglia Zenato per la passione e l’accoglienza.
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