Da Akiro, la cucina che unisce Giappone e Perù prende forma attraverso hand roll preparati al momento, ingredienti di qualità e un’esperienza pensata per essere vissuta attorno al banco.
Prima di diventare una cucina, la Nikkei è stata una storia di migrazione, contaminazione e scoperta.
Nata dall’incontro tra la cultura giapponese e quella peruviana, racconta oltre cent’anni di dialogo tra ingredienti, tecniche e tradizioni che hanno dato origine a uno dei fenomeni gastronomici più influenti degli ultimi decenni.
La cucina Nikkei nasce dall’incontro tra la comunità giapponese emigrata in Perù a partire dalla fine dell’Ottocento e una delle tradizioni gastronomiche più ricche e biodiversificate al mondo. Da una parte la precisione, il rigore e il rispetto per la materia prima tipici della cultura giapponese; dall’altra l’intensità aromatica, i colori, gli agrumi e la straordinaria varietà di ingredienti della cucina peruviana.
Il risultato è un linguaggio gastronomico unico, capace di fondere due identità senza mai snaturarle. Una cucina fatta di equilibrio, freschezza e contrasti, in cui ogni ingrediente trova il proprio spazio e ogni sapore dialoga con l’altro.
È proprio questa filosofia a guidare Akiro, il primo Nikkei hand roll bar al mondo fondato dagli imprenditori Lucas Leon e Faisal Barakat, che, dopo il successo ottenuto a Madrid, Barcellona e Chicago, è recentemente approdato a Milano, grazie alla partnership con Giovanni Gottardo e Vittorio Mozzi.
Qui la cucina Nikkei si esprime attraverso una delle preparazioni più iconiche della tradizione giapponese: l’hand roll.
Preparato e servito al momento, ogni hand roll è pensato per essere gustato immediatamente, quando l’alga nori conserva tutta la sua croccantezza e gli ingredienti raggiungono il perfetto equilibrio di consistenze e temperature.
Il menu ideato dallo chef Luis Arévalo, tra i pionieri della cucina Nikkei in Europa, racconta questa contaminazione culturale attraverso una proposta essenziale ma sorprendente.
Pesci selezionati, riso condito con precisione, ingredienti freschi e salse signature ispirate ai sapori peruviani si combinano in creazioni che alternano delicatezza e intensità, immediatezza e profondità.
Ogni hand roll diventa così un piccolo racconto di viaggio. Un percorso che parte dal Giappone, attraversa il Perù e arriva a Milano portando con sé una nuova idea di convivialità: più diretta, più coinvolgente, più contemporanea.
Da Akiro, la cucina Nikkei non è soltanto una fusione gastronomica, è il risultato di un dialogo culturale lungo oltre un secolo, reinterpretato oggi attraverso un’esperienza che mette al centro il gesto, il prodotto e il piacere della condivisione.
AKIRO MILANO
Via della Moscova 50, Milano
Fonte AB Comunicazione
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