Nel cuore più elegante di Roma, a pochi passi dal Pantheon, esiste un luogo capace di sorprendere ancora prima di accomodarsi a tavola.
VICO Pizza&Wine non è soltanto una pizzeria di alto livello, ma un progetto che ha saputo reinterpretare il concetto stesso di ospitalità, trasformando una cena in un’esperienza capace di coinvolgere tutti i sensi.
Entrando nello storico Palazzo Rondanini si viene accolti da ambienti che raccontano secoli di storia.
Soffitti affrescati, arredi di pregio, opere d’arte contemporanea e dettagli liberty convivono armoniosamente con un’atmosfera informale e rilassata, dimostrando come eleganza e convivialità possano procedere nella stessa direzione.
Una pizza contemporanea che parte dalla tradizione
Dietro ogni pizza di VICO c’è un lavoro di ricerca che parte dalle basi della tradizione napoletana per arrivare ad una proposta contemporanea e perfettamente riconoscibile.
L’impasto è il vero protagonista: lunga lievitazione, accurato controllo di idratazione e temperature, farine selezionate e una lavorazione completamente artigianale regalano una pizza estremamente soffice, fragrante e sorprendentemente leggera.
Il risultato è un cornicione ben sviluppato ma delicato, una base elastica e una piacevole croccantezza finale che rende ogni morso equilibrato e mai pesante.
Il nuovo menu estivo celebra i colori della stagione
La nuova proposta estiva porta nel piatto tutto ciò che la bella stagione offre.
Verdure fresche, erbe aromatiche, pesce, ingredienti mediterranei e topping studiati con equilibrio danno vita a pizze che non cercano l’effetto scenografico fine a sé stesso, ma puntano sulla piacevolezza dell’assaggio.
Accanto alle grandi classiche, come la Margherita VICO e la Crunchy Diavola, trovano spazio nuove creazioni capaci di raccontare una cucina che dialoga continuamente con il mondo della pizza.
Interessanti anche le pizze in doppia cottura, prima fritte e poi completate al forno, una tecnica che dona ulteriore leggerezza e complessità alla degustazione.
I fritti meritano un capitolo a parte
Prima ancora della pizza arrivano i fritti, autentico biglietto da visita della casa.
Le montanarine rappresentano probabilmente uno dei migliori esempi della filosofia VICO: impasto leggerissimo, frittura asciutta e condimenti studiati con grande precisione.
Particolarmente invitante la Bomba Marinara, una nuvola fritta farcita con riduzione di pomodoro San Marzano, aglio, olio extravergine e peperoncino, capace di racchiudere tutta l’anima della tradizione napoletana in un solo boccone.
Una carta dei vini costruita per accompagnare la pizza
Da sommelier non posso non soffermarmi sulla proposta enologica.
Una pizzeria che investe realmente sul vino è ancora oggi una piacevole eccezione, e VICO rappresenta uno degli esempi più riusciti.
La carta conta oltre cento etichette provenienti principalmente dal Centro e Sud Italia, senza dimenticare un’importante selezione di Champagne, particolarmente interessanti in abbinamento ai fritti e alle pizze più ricche.
Una scelta che dimostra come il vino non sia un semplice accompagnamento, ma parte integrante dell’esperienza gastronomica.
Un servizio che fa sentire a casa
Uno degli aspetti che colpisce maggiormente è il clima che si respira in sala.
Il servizio è professionale senza mai risultare impostato, attento ma spontaneo. L’ospitalità è uno dei pilastri del progetto VICO e contribuisce a rendere la permanenza piacevole dall’inizio alla fine.
È quella sensazione, sempre più rara, di sentirsi accolti con naturalezza.
Perché vale la pena visitare VICO Pizza&Wine
Roma offre un panorama gastronomico immenso, ma VICO riesce a distinguersi grazie ad una formula precisa: qualità della pizza, ricerca sugli impasti, materie prime selezionate, grande attenzione al vino e una location semplicemente straordinaria.
È il luogo ideale sia per chi desidera concedersi una pizza di altissimo livello, sia per chi cerca un’esperienza più completa, dove cucina, architettura, servizio e ospitalità dialogano perfettamente tra loro.
Se vi trovate nella Capitale e amate la pizza contemporanea, VICO Pizza&Wine merita sicuramente un posto nella vostra lista degli indirizzi da non perdere.
Informazioni utili
VICO Pizza&Wine
📍 Piazza Rondanini 47 – Roma
🍕 Apertura: dal lunedì al venerdì dalle 18.00 alle 23.00; sabato e domenica dalle 12.30 alle 23.00 con orario continuato.
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