Questo Brut Millesimato viene prodotto solo in occasione di vendemmie di qualità, i grappoli vengono raccolti rigorosamente a mano nel mese di agosto e la permanenza sui lieviti è di 48 mesi. Le vigne hanno un’età media di 30 anni e tutti i 24 vini base fermentano in piccole botti di rovere per 5 mesi.
Alla vista si presenta di color giallo paglierino intenso con riflessi dorati, il perlage è fine e persistente. L’olfatto spazia da sentori di cedro e pompelmo fino a note di pesca, crosta di pane e nocciola, in ultimo ricordi di torrefazione. In bocca si fa apprezzare per il corpo pieno, la bollicina ottimamente integrata nel suo gusto fruttato, la spiccata sapidità e freschezza che sfumano su un leggero amaricante lungo l’importante persistenza. Un vino ottimo da degustare oggi ma dalle ancora lunghe potenzialità evolutive.
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