Ottenuto esclusivamente da alcune particelle selezionate, grazie al basso dosaggio e all’assenza di distillati, questo m.c. ben rappresenta il “graffiante” legame vitigno-territorio. Parcellaire è composto per il 95% da Pinot Nero e per la restante parte da Chardonnay.
Giallo paglierino, con lucenti screzi dorati, presenta una schiuma fitta e soffice, sorretta da un perlage vivace, fine e persistente. Olfattivo dotato di piacevole verticalità ma anche di ampio spettro dove mela golden, susina bianca, fiori di mimosa e di tiglio ben si integrano con sentori di pompelmo rosa e bergamotto. Il sorso, deciso ma dall’ampio svolgersi, risulta appagante e coerente con quanto già percepito, chiudendo con piacevoli ricordi sapidi e agrumati. Sosta sei mesi sulle fecce ed almeno 36 mesi sui lieviti.
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